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餡餅開店回本計算機

直營十店的真實營運數據算給你看——
不畫大餅,每個數字都答得出「怎麼來的」。

1開業成本

開店前一次性投入的錢。這是「回本」要還的那筆。

總投入 NT$ 0

2每月成本

分兩種:跟月曆走的(開門就要付)跟 跟客人走的(賣越多花越多)。分清楚,兩平點才算得準。

固定成本 · 跟月曆走,今天賣 0 元也照付
人力 · 這一格最容易被低估
月固定成本 NT$ 21,000
流動成本 · 跟客人走,賣一顆才發生一次
45.0 %
%
%
你的貢獻邊際 46.0%
每收 100 元,有 46 元留下來付房租和人事。付得完才開始賺。

3銷售預估

拉拉看一天賣幾顆。兩條線會跟著你上面填的成本自動移動。

150顆/天
日營業額約
NT$ 4,200
40400
兩平 上班
🟠 57 顆/天 = 損益兩平(不賠錢,但也沒賺)
🟢 136 顆/天 = 等於去上班(收入追上基本工資 29,500)
⚠️ 一天 300 顆,一個人做不完——直營店實測一人的上限約 286 顆/天(日營業額 8,000)。
下面的數字是照你目前的人力設定算的,等於假設一個人做得完。

4多久回本?

預估回本時間
月營收(29 天)
月流動成本
月固定成本
你每月實拿

算法:月營收 −(食材+耗材+報廢)− 固定成本 = 你每月實拿。
每顆實收以 28 元計(八家直營店三個月實測的混合單價 27.1~28.9 元,含 15 元的奶油、芝麻等品項)。
月營業天數 29 天。

5自己當老闆,值不值得?

當受僱店長
月收入
自己開店
月收入

同樣的生意量,自己開店每月多拿
這就是「當老闆的溢價」——代價是你要先投入開業成本、並承擔生意不好時的虧損風險。這兩面我們都直接算給你看。

🤝 這台計算機的誠實原則

📋 簽約之前,我們想先跟你講清楚的三件事